Адаптируем аутентичное блюдо «баранина из тандыра» для современной духовки. Баранью рульку смазываем сливочным маслом и ароматным заатаром, а затем запекаем в герметично закрытой форме около трёх часов. Благодаря такой технологии мясо медленно томится в собственном соку, пропитывается ароматами чеснока и специй и становится невероятно мягким, легко отходящим от кости.
Продукты Баранья рулька на кости — 750 г Масло сливочное (мягкое) — 10 Чеснок — 2 зубчика Лавровый лист — 1 шт. Перец чёрный молотый — 1/3 ч. ложки Вода — 150 мл Заатар — 1 ч. ложка Соль — 1 ч. ложка * Для подачи: Лепешка — 1 шт. Помидоры — 1-2 шт Перец чили зелёный — 1-2 шт. Масло растительное — 1 ч. ложка (для смазывания овощей)
Пошаговый фото рецепт
Подготавливаем необходимые продукты.
Духовку включаем для разогрева до 180 ℃.
Баранью рульку промываем и обсушиваем бумажными полотенцами.
Смазываем рульку со всех сторон мягким сливочным маслом.
Натираем солью и перцем.
Посыпаем приправой заатар и тщательно распределяем специи по всей поверхности рульки.
Чеснок разрезаем на крупные дольки и выкладываем на дно формы для запекания.
Добавляем лавровый лист.
Вливаем в форму воду.
Выкладываем сверху рульку.
Форму герметично закрываем. Можно использовать пакет для запекания или плотно накрыть форму фольгой.
Запекаем в разогретой до 180 градусов духовке около 3 часов, пока мясо не станет очень мягким.
Помидоры нарезаем толстыми кружочками. Помидоры и зелёный чили слегка смазываем растительным маслом и обжариваем на сковороде гриль до лёгкой румяности..
Готовую баранину перекладываем на блюдо, рядом выкладываем подрумяненные овощи.
Подаём баранину с лепёшкой (или лавашем) и овощами.
Приятного аппетита!
