6 порций
3 часа (ваши 40 мин)
Маковый рулет — любимая выпечка многих. Готовить его довольно хлопотно, но результат стоит затраченных усилий.
Продукты (на 6 порций) Для теста: Мука — 380 г + на подпыл Молоко — 160 мл Яйцо — 1 шт. Масло сливочное — 40 г Сахар — 50 г (или по вкусу) Дрожжи сухие — 6 г или дрожжи свежие — 18 г Соль — 0,3 ч. ложки Желток яичный (для смазывания рулета) — 1 шт. * Для начинки: Мак сухой — 200 г Сахар — 100 г Молоко — 150 мл Крупа манная — 1 ст. ложка Масло сливочное — 40 г Ванильный сахар — 8 г Белок яичный — 1 шт.
Маковая начинка, приготовленная по этому рецепту, получается необыкновенно вкусной и нежной.
Дрожжевое тесто мы сделаем умеренно сладким. Замес я осуществляю в хлебопечке, но можно замесить дрожжевое тесто и вручную. Дрожжи я использую сухие. Их можно заменить свежими в соотношении 1:3.
Пошаговый фото рецепт
Подготавливаем ингредиенты для теста.
Масло предварительно достаём из холодильника и оставляем при комнатной температуре, чтобы оно стало мягким.
Замешиваем тесто в хлебопечке или вручную, соединив все ингредиенты. Если у вас нет хлебопечки, то замес теста вручную осуществляем так: в теплое молоко добавляем дрожжи, яйца, сахар и соль. Перемешиваем и добавляем мягкое сливочное масло и муку. Вымешиваем на столе, припорошенном мукой, до тех пор, пока тесто не станет эластичным.
Ну а я продолжаю замес в хлебопечке. Тесто у нас получается мягким, не отяжеленным мукой.
Затем вымешиваем тесто ещё раз на столе, присыпанном мукой.
Выкладываем тесто в глубокую миску, накрываем полотенцем и оставляем на расстойку на 1,5-2 часа.
А пока тесто подходит, готовим маковую начинку.
Мак заливаем кипятком и оставляем на 10 минут, воду сливаем. Процедуру еще раз повторяем.
Запаренный мак с сахаром и ванильным сахаром пропускаем через мясорубку или растираем блендером.
В процессе перетирания понемногу добавляем молоко.
Масса получается не слишком густой.
Маковую массу выкладываем в кастрюлю.
Добавляем сливочное масло и увариваем до вязкой консистенции.
Всыпаем манную крупу и перемешиваем. Масса станет ещё более вязкой.
Оставляем начинку остывать.
Через полтора-два часа тесто подойдет и увеличится в два-три раза в объеме.
Включаем духовку для разогрева до 175 градусов
Тесто обминаем.
Раскатываем тесто в пласт и слегка смазываем взбитым белком.
На пласт теста выкладываем начинку.
Сворачиваем пласт теста с начинкой рулетом.
Выкладываем рулет в форму для выпечки (мне так удобнее, но это необязательно).
Также я сделала несложные украшения из теста (цветочки и листики) и выложила их на рулет.
Смазываем рулет из дрожжевого теста с маковой начинкой желтком и отправляем в духовку выпекаться на 35-40 минут.
Остужаем рулет и аккуратно извлекаем из формы. Нарезаем рулет порционными кусочками и употребляем с чаем или молоком.
