Телятина по-прежнему является важным продуктом в итальянской и французской кухне. И хотя это мясо только-только становится популярным в России, оно по-прежнему будет ценным продуктом за изысканный и нежный вкус, диетические свойства и простоту приготовления. В русской кулинарной традиции телятину не употребляли в пищу очень давно — до самого конца XIX века. На данном сайте https://dzyga-gourmet.com.ua/telyatina-su-vid/ вы сможете заказать такое потрясающее и самое нежное мясо, как телятину.
Что представляет собой телятина?
Телятина — это мясо молодых коров, которые еще не отлучены от материнского молока. Многие считают его одним из самых питательных и вкусных видов мяса.
Как готовить телятину?
Мясной скот бывает двух основных видов: говядина и телятина. В США самой распространенной породой мясного скота является телятина. Нежность и мраморность, или количество жира в мясе, являются двумя основными факторами качества. Лучшие куски мяса получают от молодых животных в возрасте до двух лет.
Этих коров кормят рационом с меньшим содержанием клетчатки, что приводит к более высокому содержанию жира, что приводит к лучшему вкусу.
Телятина достаточно универсальна, из нее можно приготовить множество вкусных, питательных и полезных блюд. Мясо без костей можно приготовить разными способами, например, запечь в горшочке или на гриле. Нежные куски телятины, такие как ростбиф или реберные отбивные, нельзя разрезать поперек волокон мяса. Нарезки из грудинки, рульки или шеи лучше всего подходят для супов и тушеных блюд. Жир с задней ноги идеально подходит для медленного приготовления жаркого и запеканок. Части филейной части можно использовать для приготовления шашлыка. Стейки из вырезки и филе идеально подходят для приготовления на гриле; ребрышки также идеально подходят для приготовления на гриле. В мясе коровы гораздо меньше жира, чем в мясе свиней или овец; поэтому не следует долго варить его, чтобы не потерять вкус.
Добавляйте в блюда из телятины клюквенный или любой кисло-сладкий соус. Это мясо хорошо сочетается с виноградом, изюмом, черносливом и фундуком. Интересен и самый популярный рецепт телятины с сыром и грибами. Добавьте чеснок или кардамон, чтобы смягчить мясо; добавьте лук или другие овощи, чтобы дополнить еду. Отличное вино будет восхитительным дополнением к вашему блюду.
На заметку: великий русский историк Карамзин писал о том, что одно из сомнений, что перед русским народом был Лжедмитрий, это сильная любовь к телятины. В то время, такой вид мяса считался западным яством.
