4 порции
1 час 40 мин (ваши 30 мин)
Баранина томится с фасолью, морковью и корнем сельдерея, постепенно отдавая соки и пропитывая овощи насыщенным мясным вкусом. Затем добавляется картофель и сладкий перец, благодаря чему рагу становится еще более густым, ароматным и многослойным по вкусу. Мясо получается мягким и нежным, а соус — густым и насыщенным.
Продукты (на 4 порции) Баранина (лопатка на кости) — 760 г Бекон копчёный — 100 г Фасоль белая — 250 г Картофель — 400 г Сельдерей (корень) — 200 г Морковь — 100 г Перец сладкий — 220 г Лук репчатый фиолетовый — 200 г Чеснок — 8 г Лавровый лист — 1 шт. Соль — по вкусу Перец чёрный молотый — по вкусу Масло растительное — 30 г Зелень — по вкусу (для подачи)
Пошаговый фото рецепт
Подготовить необходимые продукты. Овощи тщательно вымыть и обсушить.
Фасоль залить холодной водой и оставить на ночь для набухания. Затем воду слить, фасоль промыть.
Бекон нарезать небольшими кусочками.
В казане разогреть растительное масло. Выложить бекон и обжарить на среднем огне 3-4 минуты до румяной корочки.
Лук очистить и нарезать небольшими кубиками.
Добавить лук к бекону и обжарить, помешивая, 4-5 минут до мягкости.
Мясо отделить от костей. Чистый вес составляет 500 г.
Мякоть нарезать порционными кусочками. Добавить в казан и обжарить 5-7 минут до изменения цвета мяса.
Морковь и корень сельдерея очистить. Нарезать соломкой или небольшими брусочками.
Добавить овощи в казан и обжарить 2-3 минуты, помешивая.
Добавить фасоль и перемешать.
Добавить оставшуюся баранью кость для навара.
Влить 700 мл воды. Довести до кипения и варить под крышкой на небольшом огне около 45 минут, почти до готовности.
Картофель очистить и нарезать средними кусочками.
Сладкий перец очистить и нарезать средними ломтиками.
Чеснок очистить и мелко нарезать. Добавить в казан картофель, чеснок, лавровый лист, соль и молотый перец.
Перемешать. При необходимости долить немного воды. Варить под крышкой на небольшом огне 10-15 минут.
Сладкий перец добавить к остальным ингредиентам.
Перемешать и варить ещё 5-7 минут под крышкой на слабом огне до полной готовности мяса и овощей.
Извлечь из казана баранью кость.
Готовое рагу разложить по тарелкам и при подаче посыпать измельчённой свежей зеленью.
Приятного аппетита!
