1 час 30 мин (ваши 20 мин)
Можжевеловый соус – насыщенный и ароматный по вкусу. Копчёный бекон, томат и белое вино создают выразительную кисло-сладкую основу, а можжевеловые ягоды добавляют тонкий хвойный оттенок.
Продукты Бекон копчёный — 100 г Лук репчатый — 140 г Ягоды можжевельника сушеные — 3 г (1 ч. ложка) Морковь — 70 г Корень сельдерея — 80 г Бульон куриный или овощной — 200 мл Вино белое сухое — 100 мл Мука — 5 г (1 ч. ложка без верха) Масло сливочное — 50 г Томатное пюре — 20 г Соль — 1/6 ч. ложки Сок лимонный — 1 ст. ложка (или по вкусу)
Пошаговый фото рецепт
Подготавливаем необходимые продукты.
Бекон мелко нарезаем.
В сковороде разогреваем 10 г сливочного масла и обжариваем бекон на среднем огне около 3 минут до лёгкой румяности.
Лук нарезаем мелкими кубиками.
Добавляем лук к бекону. Обжариваем, помешивая, 2-3 минуты, пока он не станет мягким и прозрачным.
Корень сельдерея и морковь очищаем и нарезаем тонкой соломкой.
Добавляем коренья к бекону и луку.
Обжариваем, помешивая, около 3 минут.
Вливаем бульон. Накрываем сковороду крышкой и тушим на слабом огне до мягкости овощей около 40-50 минут.
Можжевеловые ягоды растираем в ступке.
В небольшой сковороде на слабом огне растапливаем оставшееся сливочное масло и всыпаем муку.
Перемешиваем муку с маслом и прогреваем мучную смесь около 1 минуты. Снимаем с плиты.
Перекладываем мучную смесь и можжевеловые ягоды к овощам в сковороду. Добавляем соль и томатную пасту.
Вливаем вино. Хорошо перемешиваем и на слабом огне доводим до кипения. Сразу снимаем сковороду с плиты.
Переливаем содержимое сковороды в глубокую ёмкость и пробиваем блендером до однородной пюреобразной консистенции.
Возвращаем соус в сковороду, добавляем 1 ст. ложку лимонного сока и, помешивая, доводим до кипения. Снимаем с плиты.
Пробуем соус и при необходимости добавляем ещё немного лимонного сока. Полностью охлаждаем соус и перекладываем в соусник.
Подаём соус к мясу или птице.
