3 порции
2 часа (ваши 30 мин)
Секрет невероятно сочного и мягкого мяса кроется в особом маринаде для говядины: сочетание соевого соуса, имбиря и тертой груши придает блюду изысканную фруктовую сладость и пикантность. Добавление вешенок и моркови создает правильный баланс текстур, а несколько капель кунжутного масла в финале наполняют блюдо характерным восточным ароматом.
Продукты (на 3 порции) Говядина (мякоть) – 600 г Лук репчатый – 250 г Морковь – 70 г Вешенки – 250 г Лук зелёный – 30 г Масло растительное – 100 мл Масло кунжутное – 1 ст. ложка Перец черный молотый – по вкусу Кунжут – по вкусу Маринад: Груша – 150 г Корень имбиря – 30 г Чеснок – 2-3 зубчика Сахар – 0,5 ст. ложки Соль – 1/4 ст. ложки Соус устричный – 1 ст. ложка Соус соевый – 3 ст. ложки
Пошаговый фото рецепт
Подготовьте необходимые ингредиенты.
Говядину нарежьте тонкими слайсами. При необходимости слегка подморозьте, так её будет легче нарезать.
Имбирь очистите от кожуры и натрите на мелкой терке. Выложите в глубокую миску.
Грушу очистите от кожуры и семян, натрите на мелкой терке и добавьте к имбирю.
Чеснок очистите, пропустите через пресс или натрите на мелкой терке и добавьте к остальным ингредиентам.
Влейте соевый и устричный соусы. Добавьте соль и сахар.
Тщательно перемешайте все ингредиенты маринада, чтобы соль и сахар растворились.
Выложите говядину в маринад.
Тщательно перемешайте, чтобы каждый кусочек был покрыт маринадом.
Очистите, промойте и обсушите лук. Нарежьте полукольцами и добавьте к мясу.
Очистите и промойте морковь. Нарежьте тонкими полукольцами и добавьте к мясу.
Аккуратно перемешайте, накройте миску и уберите в холодильник на 1-2 часа.
В глубокой сковороде или вок разогрейте растительное масло. Выложите мясо с овощами.
Обжарьте мясо с овощами 10 минут на большом огне, часто помешивая.
Вешенки промойте и обсушите. Обрежьте корневую часть. Крупные грибы нарежьте на небольшие кусочки вместе с ножками, маленькие оставьте целыми. Добавьте к мясу.
Тушите грибы под крышкой 8-10 минут на слабом огне. Поперчите по вкусу. Если образовалось много жидкости, увеличьте огонь и готовьте без крышки, чтобы жидкость выпарилась.
Отключите огонь. Влейте кунжутное масло и перемешайте.
Зеленый лук промойте и обсушите. Нарежьте средними кусочками и добавьте к мясу.
Хорошо перемешайте.
Посыпьте семенами кунжута и подавайте к столу. Жареная говядина по-корейски готова.
Приятного аппетита!
