4 порции
2 часа (ваши 45 мин)
Аппетитный, вкусный и насыщенный гуляш по-венгерски из баранины. Мясо медленно тушится с копчёным беконом, овощами и специями, пропитываясь сладкими нотами паприки и пряным ароматом тмина. Картофель делает гуляш особенно питательным, а помидоры, сладкий перец и сельдерей добавляют свежесть и аромат. В зависимости от количества бульона блюдо можно подать как густой суп или как горячее второе.
Продукты (на 4 порции) Баранина (лопатка) — 600 г Бекон копчёный — 130 г Картофель — 700 г Перец сладкий — 130 г Помидоры — 250 г Лук репчатый — 250 г Морковь — 180 г Сельдерей черешковый — 180 г Перец острый — 10 г (по вкусу) Чеснок — 10 г Паприка молотая — 1 ст. ложка Тмин сушёный — 1 ч. ложка Соль — по вкусу Перец чёрный — по вкусу Масло растительное — 30 мл
Пошаговый фото рецепт
Подготовить продукты. Овощи промыть и обсушить.
Бекон нарезать небольшими кубиками.
В толстостенной посуде (у нас жаровня) разогреть растительное масло. Выложить бекон и обжарить на среднем огне 3-4 минуты, пока он не начнёт отдавать жир.
Лук очистить и нарезать небольшими кубиками.
Добавить лук к бекону. Перемешать. Обжарить лук 5-6 минут до мягкости.
Баранину нарезать средними порционными кусочками.
Добавить к луку и бекону паприку. Быстро перемешать и прогреть не более 10-15 секунд, чтобы паприка раскрыла свой аромат.
Добавить к овощам мясо. Перемешать. Обжарить на среднем огне 7-8 минут.
Сладкий перец очистить от семян и плодоножки. Нарезать небольшими кубиками.
Помидоры также нарезать небольшими кусочками.
Переложить перец и помидоры в жаровню. Перемешать и обжарить примерно 5 минут, пока овощи не начнут размягчаться.
Добавить острый перец, тмин и чеснок, пропущенный через пресс. Влить 50 мл воды. Накрыть крышкой и тушить на слабом огне 40 минут.
Морковь очистить и нарезать небольшими кубиками.
Картофель очистить и нарезать кусочками со стороной 1,5-2 см.
Стебли сельдерея нарезать небольшими ломтиками.
Когда мясо станет почти мягким, добавить морковь. Перемешать и тушить 5 минут.
Добавить картофель. Влить 200-300 мл воды (до желаемой густоты). После закипания варить под крышкой 5 минут.
Посолить и поперчить по вкусу.
Добавить сельдерей.
Тушить всё под крышкой на слабом огне ещё 30-35 минут до мягкости мяса и готовности овощей.
Гуляш из баранины готов. Подавать горячим, при желании дополнив свежим хлебом или зеленью.
Приятного аппетита!
