7 часов (ваши 1 час)
Торт «Спартак» основан на сочетании тонких шоколадно-медовых коржей и бархатного заварного крема. После пропитки коржи становятся мягкими, а вкус – нежным и хорошо сбалансированным. Лёгкая медовая нота и какао создают узнаваемый характер этого десерта.
Продукты Для коржей: Мука — 400 г + 50 г для работы с тестом Какао-порошок — 35 г Сахар — 150 г Масло сливочное — 100 г Яйца — 2 шт. Мёд — 120 г Сода — 6 г Разрыхлитель — 10 г * Для крема: Мука — 100 г Сахар — 150 г Масло сливочное — 200 г Яйца — 2 шт. Молоко — 500 г Сахар ванильный — 15 г * Для глазури: Масло сливочное — 60 г Шоколад тёмный — 120 г
Пошаговый фото рецепт
Подготавливаем продукты.
В кастрюлю всыпаем сахар. Добавляем мёд и сливочное масло.
Яйца разбиваем в пиалу и перемешиваем венчиком.
Отправляем кастрюлю на водяную баню.
Постоянно помешиваем венчиком или лопаткой.
Тонкой струйкой вливаем взбитые яйца, постоянно помешивая.
Всыпаем соду.
Варим, постоянно помешивая, до полного растворения сахара.
В миску просеиваем муку с какао-порошком и разрыхлителем.
Перемешиваем.
Вливаем медово-яичную массу в миску с сухими ингредиентами.
Перемешиваем лопаткой, даём тесту остыть 15 минут в холодильнике. Остывая, тесто станет гуще.
Готовим крем. В миску отправляем яйца и сахар.
Взбиваем миксером до побеления массы и полного растворения сахара.
Добавляем муку.
Тщательно перемешиваем миксером.
Подогреваем молоко до горячего состояния. В яичную массу добавляем примерно 50-70 мл горячего молока. Перемешиваем миксером.
Вливаем получившуюся массу в кастрюлю с горячим молоком.
Варим крем до загустения, постоянно помешивая лопаткой. Перекладываем крем в другую миску, накрываем плёнкой и оставляем остыть.
Духовку разогреваем до 180 градусов. Возвращаемся к тесту. Делим тесто на 8 частей по 100 г каждая.
Раскатываем каждую часть теста на пергаменте в корж толщиной 2 мм. Обрезаем по форме.
Кладём корж вместе с бумагой и обрезками на противень, густо накалываем вилкой. Выпекаем 6 минут.
Размягчённое сливочное взбиваем миксером.
Порциями добавляем крем. Перемешиваем.
Добавляем ванильный сахар.
Перемешиваем крем миксером.
Выкладываем корж на тарелку для подачи. Смазываем кремом. Таким способом собираем весь торт. Бока также смазываем кремом.
Обрезки коржей измельчаем скалкой в крошку.
Бока торта посыпаем крошкой.
Для глазури соединяем шоколад и сливочное масло.
Растапливаем шоколад и масло в микроволновой печи короткими импульсами по 10-15 секунд, перемешивая после каждого прогревания.
Украшаем торт глазурью.
Отправляем торт пропитываться в холодильник на 6-8 часов.
Подаём торт к столу.
Приятного аппетита!
