18 порций
2 часа 10 мин (ваши 55 мин)
Вкусный и несложный в приготовлении венгерский домашний торт с грецкими орехами и яичным ликёром (венг. Letti szelet). Глубокий вкус мягких шоколадных коржей с грецкими орехами и корицей удачно сочетается с бархатистым заварным кремом с яичным ликёром.
Продукты (на 18 порций) Для теста: Мука — 530 г + 30 г для работы с тестом Сахарная пудра — 100 г Орехи грецкие — 60 г Масло сливочное — 250 г Сметана 25% — 100 г Яичный ликёр — 50 мл Яйцо — 1 шт. Какао-порошок — 50 г Корица молотая — 2 г (1 ч. ложка) Разрыхлитель — 10 г * Для крема: Молоко — 900 мл Яичный ликёр — 100 мл Масло сливочное — 200 г Сахар — 180 г Крахмал кукурузный — 100 г Яйца — 3 шт. Сахар ванильный — 8 г * Для украшения: Шоколад — 80-100 г
Пошаговый фото рецепт
Подготовить продукты.
Грецкие орехи измельчить в мелкую крошку.
Муку просеять в глубокую миску. Добавить орехи, какао, корицу, сахарную пудру и разрыхлитель.
Перемешать до однородности.
Вбить яйцо, добавить сметану и яичный ликёр.
Сливочное масло натереть на мелкой тёрке в миску.
Вымесить мягкое тесто, которое не липнет к рукам.
Тесто разделить на 4 части (примерно по 300 г), завернуть каждую в пищевую плёнку. Отправить в холодильник, пока готовится крем.
Для крема желтки отделить от белков. Белки нам не понадобятся.
Желтки перемешать до однородности. Всыпать сахар.
На высоких оборотах миксера взбить до посветления и растворения сахара, 2-3 минуты. Всыпать крахмал.
Перемешать до однородности.
Молоко довести до кипения. Влить 100 мл в крахмальную массу. Перемешать.
Молочно-крахмальную смесь влить в кастрюлю с горячим молоком.
Варить на медленном огне, постоянно помешивая, до загустения 2-4 минуты. Немного остудить.
Добавить сливочное масло, яичный ликёр и ванильный сахар.
Всё хорошо перемешать. Крему дать остыть.
Включить духовку разогреваться до 180 градусов.
Тесто раскатать в прямоугольники размером 29х23 см (можно сразу на пергаменте, присыпанном мукой). Выровнять края. Наколоть пласт теста вилкой.
Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 8 минут. Дать остыть (аккуратно, коржи хрупкие!).
Корж выложить на блюдо или доску. Крем разделить на 4 части.
Чередуя коржи и крем, собрать торт. Бока торта не смазывать кремом.
Торт посыпать сверху натёртым на мелкой тёрке шоколадом. Дать торту настояться в холодильнике несколько часов, а лучше ночь.
Перед подачей торт нарезать порционными кусочками.
Торт с грецкими орехами и яичным ликёром (Letti szelet) готов.
Приятного аппетита!
