Нежный тарт из мягкого песочного теста с бархатистой карамельно-сметанной начинкой. Варёная сгущёнка придаёт десерту насыщенный вкус с оттенками ириски, а сметана делает начинку более лёгкой и сбалансированной. Готовится тарт быстро. Самое сложное – дождаться полного остывания, ведь именно после охлаждения начинка становится особенно нежной и приобретает идеальную текстуру.
Продукты Для теста: Масло сливочное (размягчённое) — 80 г Сметана — 30 г Яйцо — 1 шт. Сахарная пудра — 40 г Мука — 180 г Разрыхлитель — 5 г * Для начинки: Молоко сгущённое варёное — 300 г Сметана 20% — 250 г Яйца — 2 шт.
Пошаговый фото рецепт
Подготавливаем необходимые продукты.
Сливочное масло заранее достаём из холодильника, чтобы оно стало мягким.
Размягчённое масло соединяем со сметаной. Добавляем яйцо и сахарную пудру.
Перемешиваем миксером массу до однородности.
Всыпаем просеянную муку и разрыхлитель.
Сначала перемешиваем тесто миксером или лопаткой, затем быстро собираем руками в мягкий однородный шар.
Накрываем тесто пищевой плёнкой и оставляем на 10-15 минут для отдыха.
Для начинки варёную сгущёнку тщательно перемешиваем венчиком, чтобы масса стала более гладкой и пластичной. Добавляем яйца.
Добавляем в начинку сметану и перемешиваем до однородности.
Дно формы диаметром 24 см застилаем пергаментом.
Духовку разогреваем до 180 ℃.
Тесто раскатываем в пласт диаметром около 28 см. Укладываем тесто в форму и разравниваем, формируя бортик высотой примерно 2 см.
Накалываем поверхность теста вилкой. Выливаем начинку в заготовку. Отправляем в разогретую до 180 ℃ духовку на 45 минут.
После выпекания духовку выключаем, но не открываем.
Через 5 минут приоткрываем духовку и оставляем тарт внутри до полного остывания. Так начинка стабилизируется и поверхность не растрескается.
Тарт готов. Перед подачей желательно охладить его в холодильнике минимум 2 часа, а ещё лучше – оставить на ночь: вкус станет более насыщенным, а текстура – особенно нежной.
Приятных вам чаепитий!
