9 порций
50 мин (ваши 40 мин)
Сырный пирог на молоке получается очень нежный и воздушный. В этом пироге сыр и тесто выкладываются слоями, создавая уникальную текстуру и богатый вкус. Молоко придаёт пирогу особую нежность, а хрустящая корочка делает его очень аппетитным.
Продукты (на 9 порций) Тесто: Молоко — 200 мл Мука — 350 г Масло сливочное — 50 г Яйцо — 1 шт. Соль — 0,5 ч. ложки Сахар — 20 г Дрожжи сухие — 2 ч. ложки * Начинка: Сыр твёрдый — 200 г Масло сливочное — 50 г * Желток для смазывания — 1 шт. Масло растительное для смазывания формы и работы с тестом — 20-30 мл
Пошаговый фото рецепт
Подготавливаем все необходимые продукты.
Молоко подогреваем до 40 градусов.
В глубокую миску вливаем тёплое молоко. Всыпаем сахар и дрожжи.
Всё перемешиваем.
Оставляем в тёплом месте на 5-7 минут. На поверхности должна появиться пена.
Затем добавляем соль и одно яйцо.
Всё перемешиваем.
После этого постепенно всыпаем муку.
Начинаем замешивать тесто ложкой.
Как только тесто начнёт браться в ком, добавляем 50 г размягчённого сливочного масла.
Продолжаем замешивать тесто ложкой или руками. Тесто получается очень мягкое и липкое. Накрываем тесто плёнкой и оставляем в тёплом месте на 40-60 минут для подъёма.
Тесто подошло.
Перекладываем тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и немного обминаем. Если тесто липнет к рукам — смазываем руки растительным маслом.
Затем делим тесто на шесть частей, из которых формируем шарики.
Каждый шарик теста раскатываем в тонкий пласт по размерам формы. У меня форма 19×19 см.
Форму застилаем пергаментом и смазываем растительным маслом. На дно укладываем пласт теста.
Сливочное масло (50 г) растапливаем и смазываем поверхность теста.
Твёрдый сыр натираем на крупной тёрке. Посыпаем сверху 1/3 частью натёртого сыра.
Сверху расстилаем второй пласт теста. Смазываем его сливочным маслом (сыром этот пласт уже не посыпаем).
Накрываем третьим пластом теста.
Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.
Посыпаем третий пласт 1/3 частью натёртого сыра. Сверху выкладываем четвёртый пласт теста и смазываем его только сливочным маслом.
Затем накрываем пятым пластом теста и посыпаем его оставшимся сыром.
Сверху — шестой последний пласт теста.
Смазываем его взбитым желтком.
Затем пирог разрезаем ножом на девять квадратов. Накрываем его плёнкой и оставляем в тёплом месте примерно на 20-30 минут для подъёма.
После расстойки отправляем форму с пирогом в разогретую до 180°С духовку примерно на 40-50 минут. Выпекаем до зарумянивания.
Сырный пирог на молоке готов.
Пирог лучше подавать тёплым, но в остывшем виде он тоже вкусный.
Приятного аппетита!
