6 порций
40 мин (ваши 35 мин)
Лето – время лёгких и свежих вкусов. И щавелевый суп с фрикадельками, кабачками и яичной болтушкой идеально отражает это настроение. Сытные фрикадельки из свино-говяжьего фарша, сочный кабачок, сладкая морковь и кислинка щавеля создают яркий вкусовой букет, а тонкие яичные хлопья придают нежность и текстуру.
Продукты (на 6 порций) Фарш свино-говяжий – 500 г Кабачок – 300 г Щавель – 200 г Морковь –140 г Лук репчатый – 100 г Чеснок – 10 г (по вкусу) Яйцо – 1 шт. Соль – 1-1,5 ч. ложки (по вкусу) Перец молотый (смесь) — 1/3 ч. ложки (по вкусу) Зелень свежая (укроп и петрушка) – 30 г Лавровый лист – 1 шт. Вода — 2 л
Пошаговый фото рецепт
Подготовьте необходимые ингредиенты. Овощи и зелень промойте и обсушите.
Лук очистите и мелко нарежьте. Добавьте к мясному фаршу.
Добавьте соль (1/2 ч. ложки) и смесь перцев (1/6 ч. ложки).
Тщательно перемешайте фарш и отбейте, чтобы масса стала более плотной и однородной.
Сформируйте фрикадельки желаемого размера. У меня получилось 20 штук.
Воду доведите до кипения и опустите фрикадельки. Помешивая, ещё раз доведите до кипения.
Варите фрикадельки 10 минут на небольшом огне, снимая при необходимости пену.
Морковь очистите и нарежьте четвертинками кружочков. Добавьте в кастрюлю и доведите суп до кипения.
Варите на небольшом огне 5-7 минут.
Кабачок нарежьте средними кубиками. Добавьте к остальным ингредиентам. Перемешайте. Дайте закипеть.
Варите ещё 8-10 минут на небольшом огне.
У щавеля удалите грубые стебли. Листья нарежьте крупными полосками и добавьте в кастрюлю. Перемешайте.
Доведите до кипения.
Яйцо взболтайте вилкой до однородности.
Тонкой струйкой влейте яичную болтушку в кипящий суп, помешивая.
Посолите и поперчите суп по вкусу. Добавьте лавровый лист. Перемешайте и доведите до кипения.
Отключите огонь. Оставьте под крышкой на 8-10 минут, чтобы он настоялся.
Мелко нарежьте чеснок, зелень петрушки и укропа.
Разлейте щавелевый суп с фрикадельками, кабачками и яичной болтушкой по тарелкам и посыпьте зеленью и чесноком.
Приятного аппетита!
