Один из самых популярных вариантов румынского супа — чорба из городка Рэдэуць. На насыщенном курином бульоне, со сметанно-лимонной заправкой. Суп густой, ароматный, изумительный на вкус!
Продукты Курица (любые части) — 500 г Перец болгарский — 170 г Морковь — 170 г Лук репчатый — 200 г Корень сельдерея — 100 г Корень петрушки — 35 г Чеснок — 10 г Сметана — 200 г Яйца — 3 шт. Лимон (для сока) — 1/2 шт. Зелень петрушки — 10 г Лавровый лист — 1-2 шт. Соль — по вкусу Перец чёрный молотый — по вкусу
Пошаговый фото рецепт
Подготавливаем необходимые продукты.
Курицу в кастрюле заливаем 1,5 л воды и ставим на огонь. Доводим до кипения и снимаем пену.
Морковь, корни петрушки и сельдерея, лук и болгарский перец очищаем и разрезаем на крупные части.
Добавляем в бульон лук, морковь, корни сельдерея и петрушки. Варим 25-30 минут на слабом огне.
Добавляем в бульон болгарский перец и варим ещё 10-15 минут.
Вынимаем овощи и куриное мясо из бульона. Овощи не выбрасываем. Куриное мясо снимаем с костей. Бульон процеживаем.
Лук, корни сельдерея и петрушки перекладываем в чистую кастрюлю.
Пробиваем погружным блендером до пюреообразного состояния. При необходимости добавляем немного бульона.
Морковь и перец нарезаем мелкими кубиками.
Добавляем морковь и перец в кастрюлю к овощному пюре.
Также добавляем куриное мясо.
Заливаем содержимое кастрюли бульоном и возвращаем на огонь. Доводим суп до кипения.
Добавляем лавровый лист, соль и перец по вкусу.
Белки отделяем от желтков.
В миске слегка взбиваем венчиком желтки.
Добавляем сметану и ещё раз взбиваем.
Выдавливаем сок из лимона.
Чтобы смесь не свернулась, тонкой струйкой, при постоянном помешивании, вливаем около 200 мл тёплого бульона.
Затем добавляем сок лимона.
Чеснок очищаем и пропускаем через пресс.
Добавляем чеснок в суп.
При постоянном помешивании тонкой струйкой вливаем яично-сметанную смесь.
Петрушку измельчаем и добавляем в суп. Доводим суп до лёгкого закипания и выключаем огонь.
Разливаем чорбу по тарелкам и подаём к столу.
Приятного аппетита!
