6 порций
25 мин (ваши 25 мин)
Итальянское овощное рагу из перца, помидоров и лука — простое, яркое, универсальное. В этом варианте добавляются также порей и зелёный лук. Готовится несложно, вкус — великолепный!
Продукты (на 6 порций) Перец сладкий — 500 г Помидоры — 600 г Лук репчатый красный — 70 г Лук-порей — 70 г Чеснок — 3 зубчика Базилик свежий — 10 г Лук зеленый — 15 г Перец красный острый молотый — 0,5 ч. ложки Сок лимона — 15 мл Масло оливковое — 55 мл Сахар — 1 ч. ложка Соль — 0,5 ч. ложки (по вкусу)
Пошаговый фото рецепт
Подготавливаем необходимые продукты.
Лук-порей нарезаем кольцами.
Перец очищаем от семян. Нарезаем кусочками размером 2,5 см.
Красный лук очищаем и нарезаем четвертькольцами.
Помидоры нарезаем средними кусочками, размером как кусочки перца.
В сковороде разогреваем оливковое масло (45 мл) и обжариваем порей 2-3 минуты.
Добавляем нарезанный перец и красный лук.
Обжариваем около 10 минут, пока перец не станет почти мягким.
Чеснок очищаем, измельчаем ножом и добавляем в сковороду. Перемешиваем и обжариваем 1 минуту.
Добавляем помидоры, соль и острый перец.
Перемешиваем, накрываем крышкой и тушим около 5 минут, пока помидоры не пустят сок.
Добавляем выжатый сок лимона.
Всыпаем сахар.
Тушим без крышки 5 минут, чтобы соус немного загустел, но жидкость осталась.
Снимаем сковороду с огня. Сбрызгиваем блюдо оставшимся оливковым маслом, посыпаем мелко нарезанным базиликом и зелёным луком.
Пепероната готова. Вкусна как горячей, так и в остывшем виде, как закуска или гарнир.
Приятного аппетита!
