6 порций
1 час 30 мин (ваши 1 час)
Весь секрет этого рецепта заключается в идеальном балансе: яркое ассорти из сладкого перца, кабачков и баклажанов приобретает неповторимый аромат дымка, а пикантная заправка на основе меда и соевого соуса придает им глубокий, насыщенный вкус. Финальный штрих — нежный соус из базилика и кешью, который делает подачу ресторанной.
Продукты (на 6 порций) Перец болгарский красный – 200 г Перец болгарский жёлтый – 200 г Перец болгарский зелёный – 150 г Кабачки – 300 г Баклажаны – 300 г Лук красный – 200 г * Маринад: Масло растительное – 100 мл Мёд – 100 г Уксус яблочный – 50 мл Соевый соус – 100 мл Чеснок – 2 зубчика * Соус для подачи: Базилик – 50 г Масло растительное – 150 мл Орехи кешью жареные – 30 г Сок лимонный – 20 мл (по вкусу) Сахар – 1 ч. ложка (по вкусу) Соль – 0,5 ч. ложки (по вкусу) Перец чёрный молотый – по вкусу Чеснок – 1 зубчик (по вкусу)
Пошаговый фото рецепт
Подготовьте необходимые ингредиенты.
Для соуса пересыпьте орехи в стакан блендера.
Базилик промойте, обсушите и добавьте к орехам.
Чеснок очистите и тоже отправьте в стакан блендера.
Всыпьте соль, сахар и перец.
Влейте лимонный сок.
Добавьте масло.
Измельчите погружным блендером до однородности.
Для маринада в глубокую посуду влейте соевый соус, масло и уксус. Добавьте мёд.
Туда же выдавите через пресс чеснок.
Перемешайте венчиком до однородности.
Лук очистите. Баклажан, кабачок и лук промойте и обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте кружочками 1-1,5 см. Переместите в маринад.
Сладкий перец очистите от семян и хорошо промойте. Нарежьте крупными кусочками. Отправьте в маринад.
Перемешайте. Оставьте мариноваться на 30-40 минут.
Выложите перец на решётку.
Установите на мангал.
Готовьте до золотистого цвета с обеих сторон (около 7 минут с каждой стороны), периодически переворачивая. Жар примерно такой, как для мяса.
Выложите на решетку баклажаны, кабачки, лук.
Установите на мангал. Готовьте до румяного цвета с обеих сторон, периодически переворачивая (около 7 минут с каждой стороны).
Овощи на мангале готовы. Выложите на блюдо. Полейте соусом и подавайте к столу.
Приятного аппетита!
