Порционные фокаччи станут украшением любого стола. Мягкое дрожжевое тесто покрыто ароматной пряной смесью из двух видов масел, чеснока, свежего базилика и итальянских трав. Сверху — щедрый слой расплавленного сыра, сочные черри, пикантные маслины и сладкий лук. Всего 15 минут в духовке — и весь дом наполнится ароматами Средиземноморья.
Продукты Вода — 140 мл Масло оливковое — 10 г Мука — 220 г + для подпыла Дрожжи сухие — 5 г Сахар — 8 г Соль — 1 г * Для топинга: Сыр твёрдый (например, чеддер) — 80-90 г Помидоры черри — 60 г Маслины или оливки без косточек — 30 г Масло оливковое — 15 мл Масло сливочное — 15 г Лук репчатый — 100 г Чеснок — 10 г Базилик свежий — 15 г Травы итальянские сушёные (или прованские) — 5 г (по вкусу)
Пошаговый фото рецепт
Подготавливаем продукты.
Воду подогреваем до 40 градусов (не выше!).
В миску наливаем воду.
Всыпаем дрожжи, соль и сахар. Перемешиваем.
Вливаем оливковое масло.
Порциями всеиваем муку, после каждого добавления перемешиваем — сначала венчиком, затем руками.
Замешиваем тесто.
Оставляем вымешанное до однородности тесто в тепле под покровом на 50 минут.
Тесто увеличилось вдвое.
Подошедшее тесто обминаем на столе, по необходимости подсыпая муку.
Раскатываем в прямоугольный пласт 20х30 см (толщина теста 6-8 мм).
Разрезаем на 6 квадратиков со стороной 10 см.
Раскладываем на пергамент на противне, укрываем и оставляем.
Включаем духовку для разогрева до 190 градусов.
Все овощи и зелень моем.
Базилик нарезаем крупно.
Маслины и помидоры разрезаем пополам.
Лук очищаем и нарезаем перьями.
Чеснок очищаем и пропускаем через пресс или мелко натираем.
Сыр натираем на крупной тёрке.
Мягкое сливочное и растительное масло соединяем в миске.
Всыпаем базилик, чеснок и сухие травы.
Перемешиваем.
Снова подошедшие квадратики теста покрываем масляной чесночно-базиликовой смесью.
Сверху равномерным слоем распределяем сыр.
Срезами вниз раскладываем половинки маслин.
Между ними — половинки черри.
Пёрышки лука распределяем между маслинами и помидорами.
Выпекаем фокаччи в духовке, разогретой до 190 градусов, до интенсивного зарумянивания — 15 минут.
Мини-фокаччи с маслинами, черри и сыром готовы.
Подаём горячими или холодными, самостоятельно или к другим блюдам вместо хлеба.
Также можно подать с салатами: разрезаем лепёшку горизонтально, на нижнюю часть выкладываем порцию салата, накрываем верхней (с топингом) и получаем сэндвич.
Приятного аппетита!
