1 час (ваши 30 мин)
Карп, запечённый с квашеной капустой и клюквой, – это яркое сочетание насыщенного вкуса рыбы, лёгкой кислинки и приятной ягодной сладости. Филе карпа сначала обжаривается в муке, а затем запекается в духовке вместе с квашеной капустой и клюквой.
Продукты Карп — 1,3 кг Капуста квашеная — 450 г Клюква свежая — 100 г или вяленая — 30 г Приправа для рыбы — 6 г (1 ст. ложка) Вода — 1 стакан Перец душистый горошком — 2 шт. Лавровый лист — 1 шт. Тмин — 1/8 ч. ложки Масло сливочное — 50 г Лимон — 1/2 шт. Мука — 50 г Укроп свежий — 30 г Масло растительное — 40 мл Соль — 1 ч. ложка Перец чёрный молотый — 1/4 ч. ложки
Пошаговый фото рецепт
Подготавливаем необходимые продукты.
В кастрюле смешиваем капусту с клюквой, лавровым листом, тмином и душистым перцем, Вливаем воду и 20 мл растительного масла. Накрываем крышкой и тушим на слабом огне 25 минут.
Карпа разделываем на филе. По возможности удаляем из филе все кости. Нарезаем филе кусочками шириной около 3 см.
Посыпаем карпа приправой для рыбы, добавляем чёрный молотый перец и около 1/2 ч. ложки соли (если приправа не содержит соли). Перемешиваем и оставляем на 5-10 минут.
Жаропрочную форму объёмом около 2 л смазываем сливочным маслом.
Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.
Обваливаем кусочки рыбы в муке со всех сторон.
В сковороде разогреваем оставшееся растительное масло. Выкладываем рыбу, жарим на среднем огне по 2 минуты с каждой стороны.
Рыба должна быть красивого золотистого цвета, но не пересушена.
Снимаем капусту с плиты и даём остыть.
Выкладываем капусту в подготовленную форму и разравниваем.
На капусту выкладываем жареную рыбу в один слой.
Лимон нарезаем тонкими полукружиями и выкладываем на рыбу.
Посыпаем мелко нарезанным укропом. Отправляем форму в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут, чтобы все вкусы соединились.
Подаём рыбу с капустой прямо в форме или разложив по тарелкам.
Приятного аппетита!
