4 порции
1 час (ваши 40 мин)
Сытное и ароматное блюдо в стиле венгерской кухни — нежные фрикадельки из свино-говяжьего фарша, тушенные в насыщенном томатном соусе. Фрикадельки сперва обжариваются и тушатся в соусе с помидорами и сладким перцем, а затем доводятся до готовности с клёцками. Паприка, майоран и сметанная заправка придают блюду насыщенность, глубину и характерный вкус местной кухни.
Продукты (на 4 порции) Фарш свино-говяжий — 600 г Бекон — 150 г Яйцо — 1 шт. Лук репчатый — 210 г Чеснок — 3 зубчика Перец сладкий — 215 г Помидор — 230 г Сметана 25% — 200 г Томатная паста — 50 г Паприка молотая — 2 ч. ложки Майоран сушёный — 1 ст. ложка Мука — 1/2 ст. ложки Соль — по вкусу Перец чёрный молотый — по вкусу Масло растительное — 10 г Вода — 0,8-1 л * Для клёцок: Мука — 300 г + 20 г для работы с тестом Яйца — 2 шт. Соль — 1/6 ч. ложки Вода — 100 мл
Пошаговый фото рецепт
Подготавливаем продукты. Овощи промываем и обсушиваем.
Мясной фарш перекладываем в миску. Вбиваем яйцо. Солим (1/2 ч. ложки) и перчим (1/6 ч. ложки).
Всё хорошо перемешиваем. Фарш слегка отбиваем.
Бекон нарезаем некрупными кубиками. Выкладываем в сковороду с разогретым маслом.
Обжариваем на среднем огне до вытапливания жира 8-10 минут.
Для клёцек муку пересыпаем в миску. Вбиваем яйца. Добавляем соль и воду.
Замешиваем гладкое, не липнущее к рукам тесто.
Лук очищаем и нарезаем некрупными кубиками.
Бекон и немного жира перекладываем в казан. Добавляем лук. Немного бекона оставляем для подачи.
Обжариваем на среднем огне 8-10 минут.
Из фарша формируем фрикадельки среднего размера. Получилось 18 шт.
Фрикадельки отправляем в сковороду с оставшимся жиром.
Обжариваем на огне выше среднего 6-8 минут до румяности с двух сторон.
Сладкий перец очищаем. Помидор и перец нарезаем кубиками со стороной 0,5 см. Перекладываем к луку. Обжариваем 2-3 минуты.
Сдабриваем паприкой, майораном, солью (1 ч. ложка) и перцем (1/8 ч. ложки). Добавляем томатную пасту. Перемешиваем.
Вливаем воду. доводим до кипения. Добавляем обжаренные фрикадельки.
Чеснок очищаем и пропускаем через пресс. Добавляем к фрикаделькам. После закипания варим на небольшом огне 12-15 минут.
Отдохнувшее тесто делим на 3 части. Каждую часть скатываем в жгут и нарезаем небольшими кусочками (или отщипываем руками).
Клёцки добавляем в казан. Доводим до кипения. Варим 5-7 минут.
Сметану смешиваем с мукой. Добавляем к остальным ингредиентам. Хорошо перемешиваем.
После закипания варим 1-2 минуты на небольшом огне.
Фрикадельки с овощами и клёцками готовы.
Приятного аппетита!
