Основой этого десерта служат обжаренные до румянца подсолнечные семечки и пассерованная до кремового оттенка мука. Масса измельчается блендером с добавлением растительного масла, после чего соединяется с базовым сахарным сиропом без уваривания. Рецепт позволяет получить плотную, пластичную текстуру, которая стабилизируется после охлаждения.
Продукты Семечки подсолнечные сырые очищенные — 200 г Мука — 100 г Сахар — 140 г Вода — 140 мл Масло рафинированное — 50 мл + для смазывания формы Ванильный сахар (по желанию) — 10 г
Пошаговый фото рецепт
Подготавливаем продукты.
Сахар соединяем с водой и отправляем на нагрев. Постоянно помешивая, доводим до закипания и полного растворения сахара.
Уваривать сироп не нужно. Допустимо лёгкое загустение, но изменить цвет сироп не должен. Выключаем нагрев.
Семечки высыпаем в сухую сковороду.
Помешивая, обжариваем до появления интенсивного аромата и заметного румянца.
Не давая пережариться, сразу пересыпаем из сковороды в чашу блендера. Измельчаем в крошку (но не муку).
Вливаем масло.
Пробиваем 3 минуты на средней скорости блендера, смесь должна быть равномерно влажной и рассыпчатой.
Муку всыпаем в сухую сковородку.
Помешивая, обжариваем до кремового оттенка.
Сразу всыпаем в чашу блендера к измельчённым семечкам.
По желанию можно добавить ванильный сахар.
Перемешиваем блендером.
Если блендер небольшой, пробиваем массу в два этапа, а для дальнейшей работы высыпаем содержимое в широкую миску.
Взбивая миксером или продолжая работать блендером (удобно, когда есть отверстие в крышке), струйкой вливаем сироп.
Готовая масса должна быть пластичной. Если нет — можно влить 1 ст. ложку воды (аккуратно!). Если переборщить с водой — халва получится влажной.
Массу выкладываем в смазанную маслом форму размером 20х20 см, разравниваем и закрываем плёнкой.
Отправляем в холодильник на 4-8 часов.
Разрезаем на порции.
Домашняя халва из подсолнечных семечек (без яичного белка) готова.
Приятного чаепития!
