Вариант национального супа с добавлением кваса или, как в этом рецепте, лимонного сока. Кислинка придаёт чорбе особый свежий вкус. Овощной суп лёгкий, яркий, приятный. Лето в тарелке!
Продукты Картофель — 400 г Кабачки — 380 г Перец болгарский — 200 г Помидоры — 220 г Горошек зелёный (свежий или замороженный) — 140 г Морковь — 130 г Лук репчатый — 120 г Лук-порей (по желанию) — 120 г Масло растительное — 30 мл Масло сливочное — 25 г Сок лимона — 45 мл (по вкусу) Соль — по вкусу Перец чёрный молотый — по вкусу Зелень — по вкусу Вода — 2 л
Пошаговый фото рецепт
Подготавливаем все необходимые продукты.
Лук и морковь очищаем и нарезаем мелкими кубиками.
Порей нарезаем мелкими кусочками.
Кабачки нарезаем мелкими кубиками.
В кастрюле с толстым дном разогреваем два вида масла на среднем огне. Обжариваем репчатый лук 2-3 минуты.
Добавляем морковь. Обжариваем 2-3 минуты.
Картофель очищаем и нарезаем кубиками.
Выкладываем картофель в кастрюлю с овощами, обжариваем 1-2 минуты.
Добавляем лук-порей.
Добавляем кабачки. Обжариваем 1-2 минуты.
Перец очищаем от семян и нарезаем кубиками.
Добавляем перец в кастрюлю.
Обжариваем 1-2 минуты.
Всыпаем зелёный горошек.
Заливаем овощи водой.
Солим и перчим. Доводим до кипения и варим 15 минут.
Выжимаем сок из лимона.
Помидоры нарезаем кубиками.
Добавляем в суп сок лимона, помидоры и зелень. После закипания снимаем с огня.
Разливаем чорбу по тарелкам и подаём к столу.
Можно подать суп со сметаной.
Приятного аппетита!
