Нежные бездрожжевые пирожки с тонким, слегка хрустящим тестом и сочной солоноватой начинкой. Тесто на смеси сливочного и растительного масел с добавлением томатной пасты после выпечки становится румяным и рассыпчатым, а внутри скрывается ароматная начинка из слабосолёной брынзы, варёных яиц и большого количества зелёного лука. Горячая брынза аппетитно тянется, но и после остывания эти пирожки остаются невероятно вкусными!
Продукты Для бездрожжевого теста: Вода (тёплая или горячая) − 130 мл Масло растительное − 70 мл Масло сливочное (комнатной температуры) − 50 г Мука − 330-370 г Разрыхлитель − 3 г или сода − 1 г Томатная паста − 10 г Сахар − 3-4 г Соль − 2 г * Для начинки: Брынза слабосолёная − 270 г Яйца − 2 шт. Лук зелёный − 100 г
Пошаговый фото рецепт
Подготавливаем необходимые продукты.
Брынзу лучше выбрать слабосолёную. Масло должно быть комнатной температуры. Воду нагреваем до горячего или очень тёплого состояния.
Яйца заливаем водой, доводим до кипения и варим 7-8 минут. Остужаем в холодной воде.
В миске соединяем соль, сахар и томатную пасту. Перемешиваем до однородности.
Вливаем тёплую или горячую воду и добавляем растительное и сливочное масла.
Перемешиваем до растворения сливочного масла.
Примерно 80-100 г муки просеиваем вместе с разрыхлителем и добавляем в миску с масляно-томатной смесью. Перемешиваем венчиком или лопаткой.
Постепенно подсыпаем оставшуюся муку.
Замешиваем мягкое тесто.
Накрываем миску с тестом и отправляем в холодильник на 15 минут.
Брынзу натираем на крупной тёрке. Яйца очищаем от скорлупы и также натираем на крупной тёрке.
Соединяем брынзу и яйца в миске.
Зелёный лук хорошо промываем, мелко нарезаем и добавляем к брынзе и луку. Перемешиваем начинку.
Охлаждённое тесто обминаем, при необходимости подпыляя мукой.
Делим тесто на 8-10 кусочков.
Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.
Формируем пирожки: кусочек теста подкатываем в шарик и раскатываем в тонкий круг толщиной примерно 1,5 мм .
На одну половину заготовки, отступив от края, выкладываем порцию начинки.
Накрываем начинку второй половиной теста. Края соединяем и защипываем, одновременно выпуская воздух из пирожка.
Выкладываем пирожки швом вниз на противень, застеленный пергаментом. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут в режиме «верх-низ» др румяности.
Бездрожжевые пирожки с яйцом, брынзой и зелёным луком в духовке готовы.
Подаём пирожки горячими или полностью остывшими – в обоих вариантах они остаются очень вкусными.
Угощайтесь на здоровье!
